Projektowanie profesjonalnej kuchni gastronomicznej to sztuka łączenia funkcjonalności, ergonomii i surowych wymogów sanitarnych. Sprawne zaplecze to nie tylko wygoda pracowników – to warunek uzyskania zgody Sanepidu, otwarcia lokalu i stabilnego działania całego biznesu. Jedno nieprzemyślane zamówienie mebli, źle dobrana linia stołów czy brak odpowiedniego okapu gastronomicznego mogą zablokować rozwój, wygenerować opóźnienia lub… mandat. Właśnie po to tworzymy ten tekst – by architekci i projektanci mogli omijać największe pułapki związane z urządzeniami zaplecza i skorzystać z rady: warto postawić na konkret — jak meble gastronomiczne od El Gastro.
Meble gastronomiczne a przepisy sanepidu – na co zwrócić uwagę?
Najprostsza prawda: wybierasz meble gastronomiczne – muszą być higieniczne. Minimalne odstępy od ścian, brak szczelin gdzie gromadzi się brud, łatwość czyszczenia – to nie sugestie, to wymogi. Sanepid często patrzy na:
- materiały – obojętne wobec temperatur, detergentów, nieporowate;
- powierzchnie – zaokrąglone kanty, brak łączeń przy podłodze;
- funkcjonalność – dostęp, możliwość mycia każdego zakamarka.
Dlatego: nie idź na skróty i nie wybieraj tanich, aluminiowych stelaży z MDF. Postaw na meble gastronomiczne wykonane z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością – np. stali nierdzewnej.
Meble ze stali nierdzewnej – dlaczego to złoty standard?
Trwałość, odporność, wysoka higiena — to nie marketingowe hasła, tylko argumenty na papierze i w praktyce. Architekt potrzebuje pewności:
- Odporność na wilgoć, korozję, ostre detergenty.
- Bezpieczeństwo sanitarne – atesty, certyfikaty dopuszczenia.
- Gładkie powierzchnie – brak porów = brak bakterii.
Wyobraź sobie: kontrola Sanepidu pojawia się miesiąc po otwarciu. Szuka trudno dostępnych miejsc, kantów wypełnionych zabrudzeniami. Meble El Gastro – meble ze stali nierdzewnej – są projektowane z myślą o tych wymaganiach. Modułowe regały gastronomiczne z myślą o higienie? Czystość w standardzie. Tak oto unikasz błędów, które generują naprawy i przestoje.
Szafy przelotowe i regały gastronomiczne – sprytne rozwiązania dla ergonomii
1. Szafy przelotowe – fenomen zaplecza: możliwość płynnego przenoszenia tac między czystą a brudną strefą, bez zbędnych kroków. Dwie drzwiczki, pozytywny przepływ powietrza – proste, ale wymaga zgodności z wymogami odległości między ścianami, odpowiedniego montażu. El Gastro oferuje modele z regulowanymi nóżkami, umożliwiające montaż idealnie na poziomie podłogi, bez ryzyka, że… ktoś zahaczy nogą i zablokuje drzwiczki.
2. Regały gastronomiczne – wybór między otwartymi a zamkniętymi półkami. Tu klucz: porowata powierzchnia czy wolna przestrzeń między półkami?
- Regały otwarte – świetne do chłodziarek, ale trudniej utrzymać czystość.
- Regały zamknięte – lepiej chronią przed kurzem, ale trzeba dobrze zaprojektować wysokość półek i odstępy między nimi.
Profesjonalne regały gastronomiczne mają perforowane półki – umożliwiają czyszczenie z każdej strony, przepływ powietrza i brak stanu zastojowego wody.
Okapy gastronomiczne i stoły robocze – komfort pracy i czystość w jednym
Przygotowując layout kuchni, nie zapomnij o okapach gastronomicznych – to nie dekoracja. To wymóg: odpowiednia wydajność, filtracja tłuszczu, zgodność z normami bhp i ppoż. Jak uniknąć błędów?
- Sprawdź przepisy lokalne – zależne od kubatury, typu prowadzonej działalności.
- Wybierz okapy gastronomiczne ze stali nierdzewnej, które można łatwo demontować, czyścić i serwisować.
- Zadbaj o filtr przeciwtłuszczowy – często do wymiany, muszą się swobodnie wyjmować.
Po okapach przychodzą stoły robocze – serce każdej kuchni. Dlaczego warto inwestować w modele ze stali nierdzewnej? Bo to:
- najłatwiejsze do czyszczenia;
- stabilne, nośne;
- kompatybilne z ciągami technologicznymi (np. umywalki, piece, kuchnie).
Stoły robocze ze zlewozmywakiem, rozdrabniarką – elementy, które trzeba projektować łącznie z zapleczem sanitarnym i odpływami. El Gastro dostarcza gotowe moduły – minimalizujesz ryzyko niedopasowania lub błędów montażowych.
Projektuj bez obaw, wybieraj sprawdzone rozwiązania
Podsumowując ten przewodnik, pójdziemy po kolei:
- Meble gastronomiczne muszą spełniać normy – nie ma kompromisów.
- Meble ze stali nierdzewnej to gwarancja trwałości i higieny.
- Szafy przelotowe optymalizują logistykę, regały gastronomiczne wspierają wygodę pracy.
- Okapy gastronomiczne i stoły robocze to klucz do komfortu i czystości.
- Stoły gastronomiczne El Gastro – zaprojektowane, produkowane i certyfikowane z myślą o wymagających projektach.
Projektujesz kuchnie? Weź pod lupę każdym razem detale – może się wydawać, że to drobiazgi, ale budżet się zamyka, a lokal dostaje pozwolenie do działania.
Dlatego zachęcamy – skorzystaj z doświadczenia El Gastro. Wówczas projektujesz spokojnie, masz pewność protokołu, unikniesz poprawek i przestojów.
_____
Więcej wiedzy? Zajrzyj do innych artykułów o podobnej tematyce:
Minimalizm, który działa. Stal nierdzewna w nowoczesnych projektach restauracji.
